Para fazer a salada: Ingredientes:
1 alface americana grande lavada e seca, cortada irregularmente
1 maçã verde cortada em fatias finas
200g de peito de peru cortado em tirinhas
Um punhado de semente de gergelim preto torrado
6 mussarelas de búfala cortadas irregularmente
Queijo roquefort
Para temperar: Ingredientes:
Azeite
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Mostarda americana
Limão
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Tempere com azeite, sal, mostarda americana, pimenta-do-reino e limão.
Penne com abobrinha, berinjela e muçarela defumada
Receita italiana tradicional é saborosa e nutritiva, ideal para um almoço em família
Ingredientes:
500g de penne
600g de abobrinha em cubinhos
600g de berinjela em cubinhos
6 tomates bem maduros sem pele e sementes em tiras finas
3 dentes de alho amassados
1 maço de manjericão desfolhado (a gosto)
1 xícara de azeite
400g de mozarela defumada em cubos
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de preparo:
Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a berinjela e a
abobrinha e refogue por aproximadamente oito minutos. Junte os tomates e
as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos. Acerte o
sal.
Cozinhe o penne em água salgada, escorra e adicione à frigideira.
Salteie sua massa para pegar bem o gosto. Por último, acrescente a
mozarela defumada em cubinhos e pimenta-do-reino moída na hora. Enfeite
com o restante das folhas de manjericão.
Aprenda a fazer o fettuccine de pupunha à carbonara do D.O.M., de Alex Atala
É uma receita sofisticada que dá para fazer em casa, em datas especiais
Foto: Divulgação
Ingredientes
2 barcas de palmito pupunha
100 g de bacon
10 gemas peneiradas
160 gramas parmesão ralado
200 ml creme de leite
80 ml gordura de bacon
Sal e pimenta
10 g de manteiga de trufas
5 g de salsa picada finamente
Modo de preparo
Corte o palmito pupunha em sentido longitudinal, com o auxílio de uma
mandolina com o pente grosso. Pese quatro porções de 130g cada
uma. Corte o bacon em cubos pequenos e, numa frigideira, coloque os
pedacinhos e leve ao fogo baixo até que fiquem dourados e crocantes.
Retire o bacon da frigideira com auxílio de uma escumadeira e coloque no
papel-toalha. Reserve a gordura do bacon.
Em um bowl, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do
queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte), depois adicione
80 ml da gordura do bacon e por último o creme de leite.
Cozinhe os fettuccines de palmito em água com sal grosso, até tomar a
textura de um fettuccine normal de massa (por aproximadamente 2
minutos). Derreta a manteiga de trufas e adicione a salsa picada.
Finalização
Coloque o fettuccine branqueado numa frigideira, adicione o molho
carbonara e acrescente sal a gosto. Vá mexendo sempre a panela em
movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente e chegue a
uma consistência napê (tomando cuidado para as gemas não talharem).
Salpique pedacinhos de bacon e pimenta. Sirva em seguida. Faça um risco
no prato em volta do fetuccine com a mistura de manteiga de trufas e
salsa.
