Salada do chef Ritz com mussarela de búfala, peito de peru e maçã

Salada do chef Ritz (Foto: Robert Schwenck)

Para fazer a salada:
Ingredientes:
1 alface americana grande lavada e seca, cortada irregularmente
1 maçã verde cortada em fatias finas
200g de peito de peru cortado em tirinhas
Um punhado de semente de gergelim preto torrado
6 mussarelas de búfala cortadas irregularmente
Queijo roquefort

Para temperar:
Ingredientes:
Azeite
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Mostarda americana
Limão

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Tempere com azeite, sal, mostarda americana, pimenta-do-reino e limão.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salada-do-chef-ritz-com-mussarela-de-bufala-peito-de-peru-e-maca.htm
 

Carpaccio de abobrinha e salada de cevada

(Foto: Adalberto de Melo Pygmeu)

Como fazer o carpaccio de abobrinha:
Ingredientes:
1 abobrinha
1 fatia de pão de forma
1 colher (sopa) de alcaparras
½ limão
1 colher (sopa) de azeite
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas bem finas, coloque limão e sal. Reserve. Fatie as alcaparras e doure o pão em cubos na frigideira com azeite. Arrume as fatias de abobrinha, salpique as alcaparras e o pão.

Para preparar a salada:
Ingredientes:
10 tomates secos
3 fatias de queijo minas
1 maço de rúcula
½ xícara de cevadinha cozida
½ limão
2 colheres de azeite
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Pegue os tomates secos e os cubos de queijo. Misture tudo e tempere com azeite, limão e sal.

Salada de folhas verdes com queijo de cabra

• 4 fatias de baguete de pão
• 1 xícara (chá) de queijo de cabra
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
• 1 pitada de sal
• Folhas a gosto (alface, alface roxa e agrião)
• Tempero para a salada:
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Coloque as fatias de pão em uma assadeira e regue com azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem crocantes.

À parte, esmague o queijo de cabra com o auxílio de um garfo, acrescente o azeite, as folhas de manjericão, o sal e misture bem. Coloque uma porção sobre cada torrada.

Em seguida, tempere as folhas com o azeite de oliva, o vinagre, o sal e sirva com as torradas.

Fonte: http://receitas.eduguedes.com.br/salada-de-folhas-verdes-com-queijo-de-cabra/

Salada de rúcula com tomate seco

• 3 xícaras (chá) de rúcula
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela de búfala
• Molho:
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal a gosto

Em uma travessa, coloque a rúcula, o tomate seco e o queijo.

Misture bem em uma tigela o azeite, a salsinha, a mostarda, o sal e sirva com a salada.

Fonte: http://receitas.eduguedes.com.br/salada-de-rucula-com-tomate-seco/

Salada de rúcula com morango e brie

8 folhas de rúcula

8 morangos

1 carambola cortada em fatias

4 fatias de queijo tipo brie

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Azeite de oliva a gosto

Coloque em uma travessa a rúcula, os morangos, a carambola e o queijo.

Tempere com o suco de limão, o sal e o azeite de oliva.

Fonte: http://receitas.eduguedes.com.br/salada-de-rucula-com-morango-e-brie/

Salada de frango com batatas e pesto

Ingredientes

· 400 g de filés de peito de frango cortados em cubos
· Sal a gosto
· 1 maço de manjericão fresco
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
· 4 colheres (sopa) de queijo ralado
· 300 g de batatinhas com casca
· 1 pé de alface roxa
· 1 pé de alface lisa
· 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo

Ponha o frango em uma panela anti-aderente untada e deixe dourar. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe por dez minutos. Escorra e reserve. Prepare o molho pesto: bata no liquidificador o manjericão, o azeite, as nozes, o queijo ralado e o sal. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Cozinhe-as em água fervente salgada até ficarem macias, porém firmes. Escorra e ponha em uma saladeira. Junte as alfaces cortadas em tiras finas, os tomates-cereja e o frango. Misture delicadamente com as mãos e regue com o molho pesto. Sirva em seguida.

Dica: Leve ao freezer o frango e a batata misturados com 2/3 do molho pesto. Congele o restante do molho separadamente. Descongele na geladeira no dia anterior e na hora de servir junte as alfaces, o tomate e o restante do molho.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Salada

Calorias: 215 por porção

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/salada-frango-batatas-pesto-394745.shtml

Receita de salada tailandesa de pepino com molho de gengibre Jamie Oliver

Ingredientes
1 pedaço pequeno de gengibre
1 limão
1/2 pimenta chilli vermelha
1 colher de café de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de azeite extravirgem 
1 colher de sopa de molho shoyo
1 pepino
1 punhado de coentro

Modo de preparo
Descasque e rale o gengibre. Ponha em um recipiente e acrescente as raspas da casca do limão. Em seguida, parta o limão ao meio e o esprema bem, para obter o suco. Acrescente o óleo, o azeite e o molho shoyo. Misture tudo com uma colher. 

Com um auxílio de um descascador de legumes, descasque o pepino no sentido de seu comprimento - e de maneira que fique bem fino. Pare de descascar quando chegar ao centro do pepino, que é aguado. Faça um montinho com o pepino em cima do molho preparado anteriormente. Reserve.

Corte o coentro grosseiramentee ponha-o embaixo do pepino e jogue um pouco em volta. Pique a pimenta e jogue-a por cima dos pepinos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-de-salada-tailandesa-de-pepino-com-molho-de-gengibre.htm