Massa de Pizza - 5 estrelas cybercook

Esta receita de massa de pizza é muito simples de se preparar e ótima para saborear. Você irá se surpreender com o resultado.

1/2 kg de farinha de trigo

1 copo(s) de Água morno(a)

30 gr de fermento biológico fresco

1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja ou azeite (nos comentários desde que não seja o óleo de soja, pois deixa a massa muito pesada, mas a receita fala em óleo de soja ?!?!)

quanto baste de sal

1 colher(es) (café) de açúcar

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. 

Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. 

Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. 

Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto (pré-aquecido por 15 minutos) de 15 a 20 minutos cada uma.

Obs.: nunca coloque mais do que 3 colheres (chá) de sal

Para fazer a massa de pizza bem mais crocante: substitua 30 ml de água morna por cachaça de boa qualidade. Isso vai dar uma crocância espetacular na massa e não vai alterar o sabor!

Sobre Fermento: Se for utilizar outro fermento que não o Fresco, observe bem as proporções indicadas nas embalagens, usualmente, um sachê de fermento seco (10 gr) equivale a 30 gr de fermento fresco.

Se quiser, antes de colocar o recheio, dê uma pré assada na massa (uns 15 minutinhos).

Fonte: http://cybercook.com.br/massa-de-pizza-r-13-527.html

Dicas nos comentátios:

Substitui a água pelo leite, a massa ficou perfeita!!! Se quiser congelar é só assar por 5 minutos em forno pre aquecido a massa. Recomenda-se pré-assar a massa para depois congelá-la, e para descongelar, deixar de um dia para o outro na geladeira, adicionar o recheio e levar para assar.

Costuma-se usar 60g de fermento fresco ou 20g do seco para 1 kg de farinha..

Masa sablé - Massa básica para torta dolce ou salgada

Esta es una de las masas que se puede emplear en varias preparaciones, tanto salada como dulce. Se cocina al horno y sale una masa sequita, medio crocante, adaptable a varias presentaciones.
La podemos emplear en tarteletas o en cualquier tarta, con la posibilidad de cocinar previamente la masa y rellenar luego, o armar la tarta con el relleno y la masa cruda para luego cocinar todo junto.
Una masa muy práctica, para tener en mente o en el cuaderno de las recetas de cocina, ya que saca de apuro en cualquier momento. En los próximos días les daré las dos alternativas que se ven en la foto de presentación.

Ingredientes 250 g de harina 0000 150 g de manteca 50 cc de agua fría 2 huevos ¼ cdta sal 50 g de azúcar (opcional)

Preparación

1. En un bol colocamos la manteca blanda, a temperatura ambiente, agregamos los huevos. Unimos bien todo.
2. Mezclamos la harina con la sal y vamos agregando intercaladamente con el agua hasta formar una masa con una consistencia para poder estirar.
3. Llevamos a la heladera por 30 minutos.
4. Estiramos del tamaño y forma que necesitemos.

Fonte e fotos: http://www.recetassimples.com/masa-sable/