Masa sablé - Massa básica para torta dolce ou salgada

Esta es una de las masas que se puede emplear en varias preparaciones, tanto salada como dulce. Se cocina al horno y sale una masa sequita, medio crocante, adaptable a varias presentaciones.
La podemos emplear en tarteletas o en cualquier tarta, con la posibilidad de cocinar previamente la masa y rellenar luego, o armar la tarta con el relleno y la masa cruda para luego cocinar todo junto.
Una masa muy práctica, para tener en mente o en el cuaderno de las recetas de cocina, ya que saca de apuro en cualquier momento. En los próximos días les daré las dos alternativas que se ven en la foto de presentación.

Ingredientes 250 g de harina 0000 150 g de manteca 50 cc de agua fría 2 huevos ¼ cdta sal 50 g de azúcar (opcional)

Preparación

1. En un bol colocamos la manteca blanda, a temperatura ambiente, agregamos los huevos. Unimos bien todo.
2. Mezclamos la harina con la sal y vamos agregando intercaladamente con el agua hasta formar una masa con una consistencia para poder estirar.
3. Llevamos a la heladera por 30 minutos.
4. Estiramos del tamaño y forma que necesitemos.

Fonte e fotos: http://www.recetassimples.com/masa-sable/

Tarta de zapallitos (abobrinha) y ricota

Ingredientes 1 disco de tarta 500 g de zapallitos 200 g de ricota 3 huevos 1 cebolla de verdeo 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pimiento sal y pimienta c/n

Preparación

1. Picamos bien chiquita las cebollas, ajo y pimiento.
2. Cortamos los zapallitos en trozos no muy grandes, retirando previamente el centro.
3. En una cacerola con un poquito de aceite colocamos todo lo picado en el punto 1. Dejamos rehogar un poco, unos 5 minutos.
4. Incorporamos los zapallitos y cocinamos hasta que estén tiernos, pero que no se ablanden demasiado. Retiramos y dejamos enfriar.
5. En un bol batimos los huevos e incorporamos la ricota y las verduras cocinadas. Unimos bien, salpimentamos.
6. A una tartera la untamos con un poquito de aceite y ubicamos el disco de tarta.
7. Volcamos el relleno, distribuyendo bien todo y llevamos a horno precalentado a 170 ºC por unos 35 minutos.

Fonte e Fotos: http://www.recetassimples.com/tarta-de-zapallitos-y-ricota/

Tarta y budín de berenjena

Ingredientes 1 disco de tarta 1 berenjena grande (250 g) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2 huevos 100 g de queso crema sal y pimienta c/n

Preparación

1. Con una masa de tarta forramos un molde enmantecado y enharinado.
2. Cortamos las berenjenas en cubos pequeños.
3. Llevamos al fuego una sartén con un poquito de aceite y agregamos las berenjenas, moviendo con espátula o cuchara de madera. De ser necesario se le puede ir agregando aceite en poca cantidad, porque las berenjenas absorben bastante.
4. Cuando vemos que se quieren deshacer, retiramos, colocamos en un bol y reservamos.
5. En la misma sartén ponemos los pimientos y la cebolla, en ambos casos picados bien chiquitos.
6. Cocinamos unos 5 minutos, solo para tiernizar. Retiramos y agregamos al bol con las berenjenas. Agregamos los huevos, queso crema, salpimentamos y unimos bien.
7. Volcamos esta preparación en la tartera que tenemos preparada.
8. Otra forma de presentación, si no tenemos una masa de tarta, es utilizar los envases descartables de aluminio o los moldes para flan. Para estos casos se debe enmantecar y reemplazar la harina por pan rallado. De esta forma se despegan con facilidad.
9. Llevamos a un horno a 170ºC unos 35 minutos o hasta que vemos que la masa está doradita.

Fonte e Fotos: http://www.recetassimples.com/tarta-y-budin-de-berenjena/