Bolo de cenoura com calda de chocolate: receita da Bela Gil

Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas

* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó (veja onde encontrar - mas o ingrediente pode ser substituído por gelatina sem sabor)
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.

Fonte: http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/receitas/bolo-de-cenoura-com-calda-de-chocolate-receita-da-bela-gil.htm

Torta de Nozes com Chocolate 2

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de nozes (não coloquei, deixei nozes só no recheio)
5 colheres (sopa) de açúcar
120 gramas de manteiga (ou 6 colheres (sopa) bem cheias)
1 ovo
1 colher (café) de baunilha

Para o creme de nozes:
4 gemas peneiradas (usei 3)
1/2 xícara (chá) de açúcar 
5 colheres rasas (sopa) de amido de milho
750 mL de leite 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 lata de leite condensado 
200 g de nozes trituradas (reserve algumas para decorar)

Para a cobertura:
150 gramas de chocolate ao leite
150 gramas de chocolate meio amargo (usei apenas chocolate ao leite) 
200 gramas de creme de leite 
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Para a massa:

Misture bem todos os ingredientes (amasse bem até a massa dar liga), e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir. Abra a massa com um rolo, entre dois plásticos e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível (25 a 30 cm). Fure com um gargo e leve para assar até dourar, forno médio.

Para o creme de nozes:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar (coloque o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite para não empelotar).

Para o creme de chocolate:

Derreta o chocolate com o creme de leite. Quando estiver homogêneo, junte a manteiga e misture bem.

Montagem:

Espere a massa esfriar completamente e só então coloque o creme de nozes, também frio. Leve à geladeira até firmar, e então cubra com o creme de chocolate. Volte com a torta para a geladeira para a cobertura ficar firme, decore a gosto e sirva.

Dicas:

Para fazer o recheio, gosto de bater os ingredientes no liquidificador antes de levar ao fogo mesmo quando a receita não pede, pois assim é bem mais difícil de empelotar. Se for fazer isso, bata tudo com exceção das nozes, senão vão ser trituradas em demasia e lá se vai o "encanto" do creme.

Fonte: http://eucomeriaisso.blogspot.com.br/2012/01/torta-de-nozes-com-chocolate.html

Torta de Nozes com Creme de Chocolate

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de nozes ( ou castanha de cajú, ou avelã ou amendoim)
5 colheres (sopa) de açúcar
120g de manteiga ou 6 colheres (sopa) bem cheias
1 ovo
1 colher (café) de baunilha
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes (amasse bem até a massa dar liga), e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir.Abra a massa (com um rolo) entre duas folhas de plástico e forre o fundo e os lados de uma forma desmontável untada.Dica: Coloque dentro de outra forma.
Fure com um garfo e asse em forno médio (180graus).

Recheio:

4 gemas, 1/2 xícara (chá)açúcar, 5 colheres rasas (sopa) de amido de milho,750 ml de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 lata de leite condensado, 200 g de nozes trituradas

Preparo:

Misture bem e leve ao fogo alto até engrossar. Depois cubra com insufilm e leve `a geladeira.

Cobertura:

 150 g de chocolate ao leite, 150g de chocolate meio amargo, 200g de creme de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga

Leve ao fogo baixo até derreter ou derreta no microondas o chocolate em potência média e depois misture a manteiga.

Sequência:

Coloque o recheio por cima da massa assada e deixe esfriar. Em seguida coloque a cobertura e decore com nozes.

Sirva gelada.

Fonte com fotos: http://charmedecozinha.blogspot.com.br/2011/12/torta-de-nozes-com-creme-de-chocolate.html

Brigadeiro de creme de avelã e chocolate com farofa de nozes

Ingredientes:
395g de leite condensado
2 colheres (sopa) de creme de avelã com chocolate
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) manteiga

Modo de preparo:
Misture tudo e leve ao micro-ondas por 6 minutos e mexa na metade do tempo.
Coloque o brigadeiro em copinhos e adicione a farofa de nozes por cima (opcional). 
Para fazer a farofa de nozes, triture uma xícara de nozes e misture com uma colher de chocolate em pó.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 copinhos
Nível de dificuldade: fácil



Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/brigadeiro-de-creme-de-avela-e-chocolate-com-farofa-de-nozes.htm