Rocambole de Calabresa

Para a massa (xícara medidora 150ml):

1 e 1/2 (ou 200ml)  xícaras de água morna

1/2 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher  (sopa) de sal

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)

1/2 kg de farinha de trigo

Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir, pincele gema de ovo e leve ao forno.

Mais uma ideia para você utilizar a "massa para salgados assados" (receita da massa aqui). 

Abra a massa não muito fina, espalhe fatias de queijo, calabresa bem picadinha (ou moída no processador), orégano e enrole. Corte fatias (com uma faca grande e afiada), arrume na assadeira e leve ao forno pré aquecido em 200º até ficar com cara de assado.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2010/08/massa-para-salgados-assados.html

http://www.panelaterapia.com/2011/07/rocambole-de-calabresa.html

Carne Louca

Para fazer um panelão desses, que pela minhas contas dá para rechear pelo menos 20 pães (de tamanho normal) é assim: Você corta em pedaços grandes de 1,8 a 2 kg de carne (pode ser coxão duro, alcatra, ou qualquer carne que desfie depois). Coloca na panela de pressão e cobre com água até o nível da carne. Leva ao fogo e deixa cozinhar por 1 hora depois que pegar pressão (fogo baixo).

Depois disso, reserve a água do cozimento e desfie a  carne com um garfo.

Agora refogue no azeite, tudo bem picadinho: 1 cebola, 1 pimentão (de preferência vermelho ou amarelo porque são mais suaves), 1 maço de coentro, 1/3 de xícara de cebolinha, 3 colheres (sopa) de shoyu, a carne desfiada, azeitonas (verde ou preta) picadas à gosto, 1 tablete ou envelope de caldo de carne e 1 sachê de molho de tomate. Adicione um pouco da água do cozimento da carne e deixe apurar no fogo para o molho engrossar. Aí você decide se quer mais sequinho ou com mais molho e regula essa umidade adicionando mais ou menos água do cozimento. Ao final, prove o sal, se necessário acrescente mais. 

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/06/carne-louca.html#.Uw_igvmwKbo

Palha italiana

• 1 lata de leite condensado
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de biscoito maisena

• Tempo de preparo30min
• Rendimento30 porções

MODO DE PREPARO

1. Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve
2. Com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, faça um brigadeiro
3. Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa
4. Retire do fogo
5. Unte uma bancada de mármore, ou alguma supeficie lisa, com margarina e despeje essa massa
6. Abra a massa, batendo com a palma das mãos
7. Deixe esfriar e corte em quedradinhos
8. Se quiser, pode colocar a massa numa vasilha e comer de colher

Fonte com vídeo: http://www.tudogostoso.com.br/receita/499-palha-italiana.html
Outra receita com vídeo bacana: http://receitasdeminuto.com/palha-italiana/
Outra: http://socorronacozinha.com.br/receita-palha-italiana

Bolinhas de Cream Cheese

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 150 g de Cream Cheese Philadelphia Light
• sal a gosto
• 400 g de ricota amassada
• 1/2 limão em suco
• orégano para empanar
• pimenta calabresa para empanar
• salsa picada para empanar

Como Fazer

• Misture, em uma tigela, o Cream Cheese Philadelphia Light, a ricota, o suco do limão, sal e o azeite.
• Modele bolinhas com essa massa e passe-as, alternadamente, pelo orégano, pimenta calabresa e salsa.
• Sirva com torradas, pedaços de pão e um belo sorriso no rosto!

Fonte: http://philadelphia.com.br/receitas/bolinhas-philadelphia/

Mousse de Alho poró

Ingredientes:200ml água morna para hidratar a gelatina

24g gelatina em pó sem sabor

4 col sopa iogurte natural

180ml creme de leite fresco

5 gotas molho inglês

2 col sopa mostarda

150g ricota

Pimenta de reino branca

1 e ½ xic de alho p

Modo de preparo:

·         Coloque a água morna em uma tigela rasa e hidrate a gelatina.

·         Conte dois minutos e misture bem.

·         No liquidificador, coloque o iogurte, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta do reino a gosto, a mostarda, o molho inglês, a ricota e a gelatina hidratada e bata bem até obter um creme liso.

·         Acrescente o alho poró e bata bem novamente.

·         Unte as forminhas com uma fina camada de azeite, despeje a mousse e leve à geladeira para firmar. Se preferir, congele para quando for utilizar.

·         Sirva com torradas ou biscoitinhos salgados.

      Fonte:http://www.paneladebarros.com.br/2012/07/18/mousse-de-alho-poro-do-gula-gula/

Mousse de Azeitona

200ml água morna para hidratar a gelatina

24g gelatina em pó sem sabor

4 col sopa iogurte natural

180ml crceme de leite fresco

150g ricota

Pimenta de reino branca

1 xic de azeitonas pretas sem caroço

Modo de preparo:

·         Coloque a água morna em uma tigela rasa e hidrate a gelatina.

·         Conte dois minutos e misture bem.

·         No liquidificador, coloque o iogurte, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta do reino a gosto, o molho inglês, a ricota e a gelatina hidratada e bata bem até obter um creme liso.

·         Acrescente as azeitonas pretas e bata bem novamente.

·         Unte as forminhas com uma fina camada de azeite, despeje a mousse e leve à geladeira para firmar. Se preferir, congele para quando for utilizar.

·         Sirva com torradas ou biscoitinhos salgados.

Fonte: http://www.paneladebarros.com.br/2012/09/17/mousse-de-azeitonas-pretas/

Mousse de Gorgonzola

450g de ricota

200g gorgonzola

3 col sopa requeijão

Sal a gosto

150g nozes picadas

300g uvas sem caroço

Modo de preparo:

·         Amasse bem a ricota e junte o gorgonzola esfarelando com os dedos.

·         Acrescente o requeijão, o sal e misture bem.

·         Amasse com as mãos desfazendo os pedaços de queijo que tenham ficado maiores. Faça isso até que todos os ingredientes estejam bem misturados e que consiga moldar uma bolinha com as mãos. Se necessário, acrescente mais requeijão.

·         À parte, triture bem as nozes até ficar como uma farofa.

·         Fatie as uvas finamente e reserve.

·         Para montar suas pérolas, utilize uma colher rasa de chá como medida da massa de gorgonzola.

·         Pegue a massa e faça uma bolinha com as mãos.

·         Achate ligeiramente as laterais para fazer como se fosse uma rolha.

·         Passe as laterais nas nozes e amasse um pouco com as mãos para firmar bem as nozes na massa.

·         Coloque em um prato e acomode uma fatia de uva em cima do seu bolinho.

·         Repita o procedimento com toda a massa e é só servir.

http://www.paneladebarros.com.br/2012/10/09/perolas-de-gorgonzola/

Mousse de Gorgonzola

200ml água morna para hidratar a gelatina

24g gelatina em pó sem sabor

4 col sopa iogurte natural

180 ml de creme de leite fresco

Sal a gosto

5 gotas molho inglês

150g ricota

Pimenta do reino branca a gosto.

150g queijo gorgonzola

Modo de preparo:

Coloque a água morna em uma tigela rasa e hidrate a gelatina.

Conte dois minutos e misture bem.

No liquidificador, coloque o iogurte, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta do reino a gosto, o molho inglês, a ricota e a gelatina hidratada e bata bem até obter um creme liso.

Acrescente o gorgonzola e bata bem novamente.

Unte as forminhas com uma fina camada de azeite, despeje a mousse e leve à geladeira para firmar. Se preferir, congele para quando for utilizar.

Sirva com torradas ou biscoitinhos salgados.

Fonte: http://www.paneladebarros.com.br/2012/10/23/mousse-de-gorgonzola/

Stick caprese - finger food

Tomate cereja

Muzzarela de búfalo

Folha de manjericão

Palitos de churrasco

Modo de fazer: Vá intercalando os ingredientes e repita a ordem.Lembre de deixar um espaço na parte inferior e superior.

Wrap light - finger food

Cream cheese

Rúcula

Queijo de sua preferência em fatias

Presunto de Parma (ou tradicional se preferir)

Pão árabe em folhas bem finas

Palitos

Modo de fazer: Coloque os ingredientes em camadas, depois enrole o pão e coloque os palitos. Só depois corte com uma faca afiada em pedaços iguais e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/finger-food-aprenda-a-montar-petiscos.htm

Cocada cremosa de colher GNT

Ingredientes:
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite condensado
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Misture o açúcar e o coco ralado, levado ao fogo até começar a dourar. Jogue o leite condensado e acerte o ponto. Por último, vá acrescentando o leite de coco.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/cocada-cremosa-de-colher.htm