CUSCUZ MARROQUINO Tati com limão

CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

2 xícaras de cuscuz cozido

½ xícara de damasco em quadradinhos
½ xícara de tâmaras em quadradinhos

½ xícara de amêndoas filetadas e tostadas

2 colheres de sopa de chia

2 salsinhas picadas

1 hortelã picada

1 limão espremido

Azeite para regar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes.

Fonte:
http://www.woohoo.com.br/receitas-tati-com-limao-4/

Cebola caramelizada

Anote a receita apresentada pelo carioca na final do "Cozinheiros em Ação":

Como fazer cebola caramelizada / Foto: Adalberto de Melo 'Pygmeu'

Ingredientes:
20 cebolinhas
70ml de mel
70g de manteiga
1 dose de cointreau

Modo de preparo:
Frite as cebolas na manteiga por 10 minutos. Coloque o mel seguido do cointreau e deixe cozinhar, com tampa, no fogo baixo por 20 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-cebola-caramelizada-anote-a-receita-do-acompanhamento.htm

Espinafre refogado com alho

Características

Categoria	Acompanhamento
Tempo de preparo	Aproximadamente 30 minutos
Rendimento	4 porções
Complexidade	Muito simples

Ingredientes

- 2 chumaços de espinafre
- azeite
- 7 dentes de alho
- sal a gosto

Preparo

Pegue um escorredor de macarrão. Abra os chumaço, laveabundantemente as folhas de espinafre, folha a folha. Vá depositando as folhas lavadas no escorredor. Sobre os talos, eu geralmente descarto os maiores e fico com alguns menores, mas isso fica ao seu encargo. Descasque e exprema os dentes de alho.

Pegue uma panela grande, acenda em fogo alto, deposite dois filetes de azeite e coloque o alho para dourar por um tempo. Quando estiver bem douradinho, coloque todo o espinafre.

A medida em que o refogado for progredindo, as folhas do espinafre vão murchando e descendo aos poucos. Enquanto isto, vá misturando sem parar, de forma que o alho fique bem entranhado no espinafre.

Quando o espinafre estiver com uma cor mais escura, bem verde, ele está quase no ponto. Diminua o fogo e acrescente sal a gosto.




Pode falar, o mais difícil foi lavar as folhas, não?
Abraços e até a próxima!

Flor de Alho

• Alho grande
• sal grosso a gosto
• azeite a gosto
• 1 ramo de alecrim

Vídeo explicativo na Fonte: http://www.paneladebarros.com.br/2011/11/23/flor-de-alho-facil-e-surpreendente/

Feijão - como fazer

O preparo:

1. Coloque a quantidade de feijão que for preparar em uma vasilha e de uma olhada, retire grãos feios e pedrinhas que encontrar.
2. Deixe o feijão de molho por 15 minutos, descarte essa água, pois ela contem toxinas.

Cozinhar feijão em panela de pressão: 

1. Coloque o feijão e a água (para cada xícara de chá de feijão use 3 de água), tampe a panela e depois que ela começar a chiar conte 30 minutos.
2. Espere a panela esfriar e retire a pressão levantando a válvula com um garfo, tem quem coloque metade da panela em baixo da torneira para esfriar. (Nunca abra a panela quente e com pressão).
3. Pegue alguns grãos e veja se eles estão macios se você conseguir amassar com um garfo sem esforço ele esta no ponto, se não volte ele para o fogo sem a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Cozinhar feijão em panela comum: 

1. Coloque o feijão e a água (para cada xícara (chá) de feijão use 3 de água), tampe a panela e depois que a água começar a ferver espere 1:30hs, confira se os grãos estão macios e se estiver é hora de temperar.

Como temperar feijão: (Serve para os dois modos) 

1. Para cada 1 xícara, use meia cebola (pequena) em cubos, 2 ou 3 dentes de alho amassados, 1 colher de chá de sal e 1 colher de azeite, basta refogar tudo no azeite em uma panela separada, quando refogar pegue 1 concha de feijão com caldo e jogue na panela do refogado e amasse com a concha ou uma amassador de batatas. (Amassando o feijão você expõe sua “carne” onde contem amido e ajuda a engrossar o caldo).
2. Deixe ferver e devolva para a panela do feijão, misture bem e adicione 1 folha de louro se desejar pode fritar linguiça ou bacon e colocar também, agora espere cerca de 10 minutos para que o caldo engrosse. (Importante mexer de vez enquanto para não grudar e queimar).

Importante: Se usar cebola, sabia que o feijão tende a estragar mais rápido, aqui em casa uso apenas alho, sal, azeite e 1 folha de louro.

Congelar: De preferência não congele ele temperado, apenas cozido assim você vai ter um feijão sempre fresquinho.

O tempo de cozimento varia com a quantidade? Não apenas muda se o feijão for velho ou novo, uma dica é que se ele for velho deixe de molho por uns 30 minutos com água quente, assim ele da uma amolecida e facilita o cozimento.

Dica: Se você tiver espaço no freezer cozinhe o pacote todo e congele em pequenas porções assim vai ter feijão por pelo menos 3 semanas.

Cuidados: Mantenha a borracha da panela sempre em boas condições, a válvula sempre limpa e nunca encha demais a panela, siga as instruções de segurança.

Fonte: http://receitasdeminuto.com/como-fazer-feijao/

Cebolas assadas Jamie Oliver

Ingredientes:
Cebolas roxas o quanto baste
140 g de manteiga (em temperatura ambiente)
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Sal grosso o quanto baste

Modo de preparo:
Corte as pontas da cebola para que elas fiquem em pé. Faça quatro cortes de cima para baixo, mas sem separar a cebola. Retire a primeira camada de casca. Amasse o tomilho com um pouco de sal em um pilão. Coloque a mistura em uma tigela e junte com a manteiga, misturando bem. Abra a cebola e coloque essa mistura dentro, espalhando por fora da cebola também. Jogue sal grosso em uma assadeira e coloque as cebolas. Leve ao forno por cerca de 35 minutos. 

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-cebolas-assadas.htm

Cenouras Assadas com Mel e Alho

Ingredientes:

1 quilo de cenouras com ramas

30 ml de azeite de oliva

1 dente de alho esmagado

1 colher de chá de mel

½ colher de sopa de tomilho fresco

Modo de Preparo:

Ligue o forno, para que pré-aqueça em 220ºC.

Lave bem as cenouras, retire alguma raiz que tenha ficado, e corte as ramas, mas deixando alguns centímetros.

Reserve uma assadeira antiaderente. Vai untá-la com essa mistura: mescle o azeite, o alho e a colher de mel (mexa essa bem os ingredientes e deixe que descansem por 5 minutos, para que os sabores se integrem).

Organize as cenouras ao comprido na forma. Cubra com uma folha de papel alumínio, e leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno, destampe, e acrescente as folhas de tomilho. Retorne ao forno, e deixe assando por mais 3 minutos, ou até que as cenouras estejam bem macias.

Tarta y budín de berenjena

Ingredientes 1 disco de tarta 1 berenjena grande (250 g) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2 huevos 100 g de queso crema sal y pimienta c/n

Preparación

1. Con una masa de tarta forramos un molde enmantecado y enharinado.
2. Cortamos las berenjenas en cubos pequeños.
3. Llevamos al fuego una sartén con un poquito de aceite y agregamos las berenjenas, moviendo con espátula o cuchara de madera. De ser necesario se le puede ir agregando aceite en poca cantidad, porque las berenjenas absorben bastante.
4. Cuando vemos que se quieren deshacer, retiramos, colocamos en un bol y reservamos.
5. En la misma sartén ponemos los pimientos y la cebolla, en ambos casos picados bien chiquitos.
6. Cocinamos unos 5 minutos, solo para tiernizar. Retiramos y agregamos al bol con las berenjenas. Agregamos los huevos, queso crema, salpimentamos y unimos bien.
7. Volcamos esta preparación en la tartera que tenemos preparada.
8. Otra forma de presentación, si no tenemos una masa de tarta, es utilizar los envases descartables de aluminio o los moldes para flan. Para estos casos se debe enmantecar y reemplazar la harina por pan rallado. De esta forma se despegan con facilidad.
9. Llevamos a un horno a 170ºC unos 35 minutos o hasta que vemos que la masa está doradita.

Fonte e Fotos: http://www.recetassimples.com/tarta-y-budin-de-berenjena/

Cebola ao caramelo

Ingredientes:

2, 5 quilos de cebola

6 colheradas (sopa) de óleo

5 colheradas (sopa) de manteiga

Sal

Açúcar

½ copo de vinho branco

Modo de preparo:

Coloque o óleo e a manteiga em uma panela ampla, e quando comece a formar uma espuma adicione a metade das cebolas cortadas em juliana bem fina. Adicione meia colherada de açúcar e meia colherinha de sal. Cubra com o restante da cebola e duas colheradas mais de açúcar e meia colherinha de sal. Tampe e deixe refogar durante 20 minutos com o fogo bem baixo. Ela irá adquirir uma cor escura.

Ao finalizar esses 20 minutos, aumente o fogo e deixe-as cozinhar durante outros 5 minutos. Mexa constantemente até que adquiram uma cor mais escura, depois adicione o vinho branco e continue até que o vinho tenha se reduzido quase completamente. Agora você já pode servir do jeito que mais gostar.

Arroz com lentilha e linguiça

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha

2 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas em rodelas

2 cubos de caldo de carne

4 xícaras de água quente

300 g de lingüiça calabresa

Pimenta e salsinha a gosto

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente (provável entre 5-10min)

Reservar a parte

Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato)

Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido

Obs Se necessário acrescente mais água

Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir

Para a cobertura:

3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento

4 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Enquanto o arroz cozinhar, em uma frigideira grande coloque as 4 colheres de azeite e frite as cebolas da cobertura até ficarem escuras e bem crocante, mexendo sempre

Quando o arroz estiver pronto colocar em uma travessa, cobrir com a cebola torrada e, regar com azeite

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/14775-arroz-com-lentilha-e-calabresa.html#recipe-comments

Batata 'frita' com molho de coentro: receita da Bela Gil

No programa, Bela Gil opta por assar, mas a receita permite fritar as batatas, também / Foto: Divulgação/GNT

Ingredientes:
½ quilo de batata baroa
½ quilo de batata doce 
½ copo de milharina
1 colher de chá de sal
Azeite

Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno à 220ºC e unte dois tabuleiros com azeite. Lave e corte as batatas em palito sem descascar. Coloque numa bacia e misture com azeite, depois a milharina até que todas as batatas fiquem cobertas pelo flocos de milho. Distribua todas as batatas nos tabuleiros em uma camada só. Leve ao forno e asse por 40 minutos. Sirva com o molho de coentro.

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo total de preparo: 50min
Nível de dificuldade: fácil

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/batata-frita-com-molho-de-coentro-receita-da-bela-gil.htm

Molho de beterraba: receita de Bela Gil

Ingredientes para o molho vermelho:

2 colheres de sopa de azeite de oliva 
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios 
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios 
½ cebola picada 
2 dentes de alho picado 
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu 
3 copos de água 
1 colher de sobremesa de orégano seco 
1 folha de louro 
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de chá sal marinho 
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. 
Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. 
Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.

Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/macarrao-integral-caseiro-com-molho-de-beterraba-receita-de-bela-gil.htm