Para fazer a salada: Ingredientes:
1 alface americana grande lavada e seca, cortada irregularmente
1 maçã verde cortada em fatias finas
200g de peito de peru cortado em tirinhas
Um punhado de semente de gergelim preto torrado
6 mussarelas de búfala cortadas irregularmente
Queijo roquefort
Para temperar: Ingredientes:
Azeite
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Mostarda americana
Limão
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Tempere com azeite, sal, mostarda americana, pimenta-do-reino e limão.
Penne com abobrinha, berinjela e muçarela defumada
Receita italiana tradicional é saborosa e nutritiva, ideal para um almoço em família
Ingredientes:
500g de penne
600g de abobrinha em cubinhos
600g de berinjela em cubinhos
6 tomates bem maduros sem pele e sementes em tiras finas
3 dentes de alho amassados
1 maço de manjericão desfolhado (a gosto)
1 xícara de azeite
400g de mozarela defumada em cubos
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de preparo:
Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a berinjela e a
abobrinha e refogue por aproximadamente oito minutos. Junte os tomates e
as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos. Acerte o
sal.
Cozinhe o penne em água salgada, escorra e adicione à frigideira.
Salteie sua massa para pegar bem o gosto. Por último, acrescente a
mozarela defumada em cubinhos e pimenta-do-reino moída na hora. Enfeite
com o restante das folhas de manjericão.
Aprenda a fazer o fettuccine de pupunha à carbonara do D.O.M., de Alex Atala
É uma receita sofisticada que dá para fazer em casa, em datas especiais
Foto: Divulgação
Ingredientes
2 barcas de palmito pupunha
100 g de bacon
10 gemas peneiradas
160 gramas parmesão ralado
200 ml creme de leite
80 ml gordura de bacon
Sal e pimenta
10 g de manteiga de trufas
5 g de salsa picada finamente
Modo de preparo
Corte o palmito pupunha em sentido longitudinal, com o auxílio de uma
mandolina com o pente grosso. Pese quatro porções de 130g cada
uma. Corte o bacon em cubos pequenos e, numa frigideira, coloque os
pedacinhos e leve ao fogo baixo até que fiquem dourados e crocantes.
Retire o bacon da frigideira com auxílio de uma escumadeira e coloque no
papel-toalha. Reserve a gordura do bacon.
Em um bowl, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do
queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte), depois adicione
80 ml da gordura do bacon e por último o creme de leite.
Cozinhe os fettuccines de palmito em água com sal grosso, até tomar a
textura de um fettuccine normal de massa (por aproximadamente 2
minutos). Derreta a manteiga de trufas e adicione a salsa picada.
Finalização
Coloque o fettuccine branqueado numa frigideira, adicione o molho
carbonara e acrescente sal a gosto. Vá mexendo sempre a panela em
movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente e chegue a
uma consistência napê (tomando cuidado para as gemas não talharem).
Salpique pedacinhos de bacon e pimenta. Sirva em seguida. Faça um risco
no prato em volta do fetuccine com a mistura de manteiga de trufas e
salsa.
24 slices (1/4-inch/5
mm thick) firm ripe fruit, such as kiwi or melons
Traduzido:
500g de cream cheese
60ml leite condensado
60ml açúcar de confeiteiro
2 col chá baunilha
1 col chá gelatina sem sabor
1 col sopa agua fervente
24 biscoitos recheados
24 pedaços de fruta
Preparation
In large bowl, beat cream cheese until smooth; beat in condensed milk, icing sugar and vanilla until smooth. In small bowl, mix gelatin with boiling water, stirring to dissolve. Beat gelatin into cream cheese mixture.
Using piping bag, pipe enough cream cheese mixture (about 1 tsp) to cover bottom of paper-lined mini muffin tray cups. Place 1 cookie in each well, pressing so that cream cheese mixture comes up sides of cookies; pipe in remaining cream cheese mixture to fill each well (mixture may mound). Refrigerate until firm, about 3 hours. (Make-ahead: Refrigerate for up to 24 hours.)
Meanwhile, using flower-shaped cookie cutter, cut fruit into 24 shapes. Place 1 on each mini cheesecake before serving.
Outra preparação mais bonitinha:
Brought to you by Lysol
If you’re looking to wow with cheesecake but don’t want to go through the fuss of baking it (and using a bain marie), try this No-Bake Mini Cheesecake Blossomsrecipe! It takes less than half an hour and then you leave it in the fridge until you’re ready to eat!
Before you start, make sure that you’ve taken out the cream cheese. Let it soften in room temperature for an easier mix and smoother finish. If you have a stand mixer or a large bowl, beat the cream cheese, condensed milk, icing sugar, and vanilla until smooth.
In a small bowl, mix the gelatin with boiling water and stir to dissolve.
Add the gelatin and beat into the cream cheese mixture. Look how smooth it gets!
Using mini cupcake liners or tiny dessert jars, pipe a bit of the cream cheese mixture to cover the bottom. Add your favourite cookie and press down to create the cheesecake base.
Pipe in the rest of the cream cheese to cover the cookie. Refrigerate until firm, about 3 hours or leave overnight.
To make mango blossoms, remove the skin from the mango and carefully cut around the pit. Next, thinly slice the mangoes.
Start at the middle of the mango blossom. Take one of the smaller mango slices and curl it into a circle. Take another slice of mango, gently curve it (mango is surprisingly flexible and will hold it’s shape for a bit), and place it around the middle bud. Keep repeating by adding more layers around the center.
Na final do "Cozinheiros em Ação", a advogada Maísa Campos preparou um delicioso frango assado com molho de cerveja e outros temperos. Anote a receita:
Frango ao forno com molho de cerveja, suco de laranja e alecrim / Foto: Adalberto de Melo 'Pygmeu'
Ingredientes: 1 frango 1 laranja (suco) 1 copo americano de cerveja 3 cebolas roxas 2 cebolas brancas Alecrim Sal marinho moído na hora 4 cabeças de alho 4 dentes de alho moídos Azeite
Modo de preparo: Tempere o frango com a cerveja, azeite, suco de uma laranja, alecrim e sal, e reserve. Corte todas as cebolas em quatro, moa o alho sobre o frango, cortar o tampo de cada cabeça de alho e coloque tudo na mesma travessa em que for levar o frango.
Regue com um pouco mais de azeite e coloque as tiras de bacon sobre o frango, corrigindo o sal em seguida. Faça pequenos talhos no frango para que o tempero penetre. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Regue sempre o frango com o caldo da travessa ao longo do cozimento. fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/frango-ao-forno-com-molho-de-cerveja-suco-de-laranja-e-alecrim.htm
Nhoque rústico de mandioquinha com molho de tomates frescos e manjericão da Carol Quartim (Foto: Adalberto de Melo Pygmeu)
Tempo de preparo: 1h10min Rendimento: serve 4 pessoas Saiba mais sobre a participante que assina esta receita Ingredientes: 1,2kg de mandioquinha 400g de batata 300g de farinha de trigo 200g de parmesão 1,2kg de tomate italiano 2 cebolas roxas 2 dentes de alho 150ml de vodca 1 maço de manjericão Noz-moscada Tabasco Azeite Açúcar Manteiga Sal (a gosto)
Modo de preparo:Coloque o tomate para cozinhar até que a casca se solte. Cozinhe a mandioquinha com a batata na panela de pressão por dez minutos. Refogue a cebola, cortada em brunoise, e o alho em azeite e use vodca para deglacear.
Tire a pele do tomate, corte grosseiramente e junte com o refogado de cebola. Acrescente um pouco de manjericão e deixe reduzir. Pulse a mandioquinha com a batata no processador, sem deixar formar um purê.
Tempere a mistura com noz-moscada, 50 gramas de parmesão e polvilhe farinha na superfície. Mexa até formar a massa do nhoque. Enrole, polvilhando farinha, e corte em retângulos com uma faca. Em seguida, leve à geladeira por oito minutos.
Para corrigir o sal do molho, acrescente açúcar e para corrigir a acidez, coloque cinco gotinhas de tabasco e mais um punhado de manjericão. Na hora de servir, coloque mais um punhado de manjericão. Deixe o molho reduzir bem.
Antes de servir, doure os dois lados do nhoque numa frigideira com manteiga. Na hora de montar, coloque o molho embaixo no prato, seguido do nhoque, um pouco de molho no centro, parmesão ralado e um raminho de manjericão. fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-rustico-de-mandioquinha-com-molho-de-tomates-frescos-e-manjericao-receita-da-carol-quartim.htm
