Receitas

sábado, 6 de setembro de 2014

Ingredientes:
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite condensado
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Misture o açúcar e o coco ralado, levado ao fogo até começar a dourar. Jogue o leite condensado e acerte o ponto. Por último, vá acrescentando o leite de coco.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/cocada-cremosa-de-colher.htm

Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
400g de nozes
100g de chocolate meio amargo
1 dose de amareto
½ lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
½ fava de baunilha
Nozes trituradas (para o recheio) e inteiras (para decorar)

Modo de preparo:

Leve para cozinhar o leite condensado e um copo de leite, até ficar firme, mexendo sem parar. Quando estiver mais firme, coloque as nozes trituradas no liquidificador. Faça uma mistura com leite, açúcar e a baunilha. Molhe o biscoito no leite e faça camadas de creme de nozes e biscoito em um refratário. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e o amareto, e coloque essa mistura como a última camada. Coloque as nozes inteiras sobre o doce para decorar.

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/pave-de-chocolate-com-nozes.htm

Nhoque rústico de mandioquinha com molho de tomates frescos e manjericão: receita da Carol GNT

Ingredientes:
1,2kg de mandioquinha
400g de batata
300g de farinha de trigo
200g de parmesão
1,2kg de tomate italiano
2 cebolas roxas
2 dentes de alho
150ml de vodca
1 maço de manjericão
Noz-moscada
Tabasco
Azeite
Açúcar
Manteiga
Sal (a gosto)

Modo de preparo:Coloque o tomate para cozinhar até que a casca se solte. Cozinhe a mandioquinha com a batata na panela de pressão por dez minutos. Refogue a cebola, cortada em brunoise, e o alho em azeite e use vodca para deglacear.

Tire a pele do tomate, corte grosseiramente e junte com o refogado de cebola. Acrescente um pouco de manjericão e deixe reduzir. Pulse a mandioquinha com a batata no processador, sem deixar formar um purê.

Tempere a mistura com noz-moscada, 50 gramas de parmesão e polvilhe farinha na superfície. Mexa até formar a massa do nhoque. Enrole, polvilhando farinha, e corte em retângulos com uma faca. Em seguida, leve à geladeira por oito minutos.

Para corrigir o sal do molho, acrescente açúcar e para corrigir a acidez, coloque cinco gotinhas de tabasco e mais um punhado de manjericão. Na hora de servir, coloque mais um punhado de manjericão. Deixe o molho reduzir bem.

Antes de servir, doure os dois lados do nhoque numa frigideira com manteiga. Na hora de montar, coloque o molho embaixo no prato, seguido do nhoque, um pouco de molho no centro, parmesão ralado e um raminho de manjericão.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-rustico-de-mandioquinha-com-molho-de-tomates-frescos-e-manjericao-receita-da-carol-quartim.htm

Sopa asiática com frango, curry e gengibre (GNT)

Ingredientes:
1 peito de frango picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho fatiados
2 ½cm de gengibre ralado
400ml de leite de coco
300g de cogumelo shitake fatiado
300g de cogumelo Paris fatiado
Suco de meio limão
Curry
1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:
Refoque o frango na manteiga e no azeite com o curry e o alho. Depois, coloque os cogumelos e deixe refogar por 10 minutos. Coloque leite de coco, limão, gengibre e o caldo de galinha. Deixe ferver e sirva quente.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/sopa-asiatica-com-frango-curry-e-gengibre.htm

Canjiquinha caipira: receita do Eugênio (GNT)

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: serve 5 pessoas

Ingredientes:250g de canjica amarela ou munguzá
500g de costela de boi (ponta de Agulha) cortada em pedaços pequenos 3x3 cm
200g de paio
100g de bacon
150g de linguiça fresca
2 xícaras (café) de óleo vegetal
100g de manteiga
1 cabeça de alho
2 cebolas
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 cenoura
Noz-moscada
Pimenta-do-reino
Páprica picante
Salsão
Tomilho fresco
Alecrim fresco
Louro
Alho-poró
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedo-de-moça
1 maço de salsinha
Sal
Açúcar

Modo de preparo:
Tempere a costela com sal, açúcar, pimenta-do-reino e vinagre. Sele na panela de pressão e depois acrescente canjica, cabeça de alho, paio, salsão, pimenta dedo-de-moça, louro, salsão, alecrim, tomilho, alho-poró e cenoura.

Deixe cozinhar por 40 minutos após a fervura. Pique a cebola, o pimentão, a salsinha, o bacon e reserve.

Em uma caçarola, frite a linguiça em óleo vegetal até dourar. Acrescente o bacon picado e frite em fogo baixo até ficar corado. Em seguida, adicione o pimentão e a cebola, frite até murchar e reserve.

Retire os temperos do cozimento da canjica e incorporar a canjica na caçarola. Deixe ferver até engrossar o caldo e adicione a manteiga e a salsinha. Sirva ainda quente.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/canjiquinha-caipira-receita-do-eugenio-montana.htm

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Focaccia - duas receitas

Obs: Proporção entre fermento fresco e seco

5g seco = 15g do fresco

1 col sopa fermento fresco = 25g

Fiz essa receita:

2 à 4 xic de farinha de trigo (colocar aos poucos)

10g fermento seco pão = aprox. 30g fermento fresco

1 col chá sal

1 col chá alecrim

1 col sopa manteiga ou 2 col azeite

300ml água

1 col sopa sal grosso

Primeiro dissolver o fermento na água morna (300ml)

Juntar a farinha + água com fermento + manteiga/azeite + col chá sal > bater de 10 a 12 min a mão ou na batedeira que tem gancho

Deixar crescer em uma vasilha coberta com pano e prato por no mínimo 30min.

Estender em uma forma e salpicar o sal grosso e o alerim.

Assar até dourar.