Picanha Suína ao forno

Como fazer a marinada da picanha suína:
Ingredientes:
1,8kg de picanha suína
600ml de vinho tinto português
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
Pimenta calabresa
Louro, alecrim, tomilho, manjericão rasgado
Zestes de laranja (raspas da casca da fruta)
                                                               
Modo de preparo:
Cubra a picanha com vinho tinto, coloque o resto dos ingredientes e deixe marinar, no mínimo, 1 hora, coberto com um pano.

Preparo das maçãs verdes e cebolas:
Ingredientes:
2 cebolas fatiadas
6 maçãs verdes
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal

Modo de preparo:
Descasque as maçãs, corte em 8 pedaços e retire o miolo, guardando pele e miolo das maçãs. Puxe no azeite as cebolas até ficar marrom claro e reserve. Caramelize as maçãs no azeite e, fora do fogo, misture com a cebola.


Como preparar o caldo:
Ingredientes:
Deixe ferver 2,5l de água e coloque a pele e os miolos das maçãs reservados. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Como fazer a picanha suína:
Deixe esquentar uma panela de ferro com azeite. Seque a picanha com um pano e tempere com sal e pimenta branca. Leve para a panela para selar bem. Agora, junte a metade da marinada, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos no fogo alto, virando e molhando com o resto da marinada de vez em quando. Após o tempo estipulado, retire a picanha da panela e guarde-a num tabuleiro.

Como fazer o molho de laranja:
Ingredientes:
7 colheres (sopa) rasas    de mel
300ml de suco de laranja
½ suco de limão siciliano

Modo de preparo:
Coloque o mel no molho da picanha e deixe reduzir até caramelizar. Junte o suco de laranja e limão, deixe reduzir até engrossar e tempere. 


Como fazer o risoto de taioba:
Ingredientes:
Taioba 
3 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
50g de cebola picada 
350g de arroz arbóreo
80ml de vinho branco seco
Caldo da maçã 
1 colher de manteiga
30g de parmesão ralado
Sal e pimenta branca (a gosto)

Modo de preparo:
Rasgue a taioba, puxe o alho no azeite, refogue a taioba e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Deglacer com vinho branco e reduzir, acrescentando 2 conchas de caldo de maçã. Reduza até secar sem parar de mexer, e continue a mesma operação com caldo de maçã, colocando 1 concha de cada vez, até ficar no ponto al dente cremoso. Pare aos 15 minutos de cozimento, coloque num tabuleiro para esfriar rápido e finalize somente na hora de servir.

Montagem do prato:
Misture maçãs e cebolas e molhe com um pouco de molho. Re-esquente a maçã, a cebola e a picanha no forno. Finalize o risoto colocando o parmesão, a taioba e a manteiga. Cozinhe até ficar al dente, ou seja, por mais 5 minutos, e verifique os temperos. Fatie a picanha e disponha no prato. Regue com o molho de laranja, coloque a maçã e a cebola por cima e disponha o risoto ao lado. 


Fonte: Que Marravilha! GNT

Arroz com lentilha e linguiça

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha

2 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas em rodelas

2 cubos de caldo de carne

4 xícaras de água quente

300 g de lingüiça calabresa

Pimenta e salsinha a gosto

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente (provável entre 5-10min)

Reservar a parte

Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato)

Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido

Obs Se necessário acrescente mais água

Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir

Para a cobertura:

3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento

4 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Enquanto o arroz cozinhar, em uma frigideira grande coloque as 4 colheres de azeite e frite as cebolas da cobertura até ficarem escuras e bem crocante, mexendo sempre

Quando o arroz estiver pronto colocar em uma travessa, cobrir com a cebola torrada e, regar com azeite

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/14775-arroz-com-lentilha-e-calabresa.html#recipe-comments

Geléia de pimentão vermelho com Cream cheese

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho médio
• 1 cebola média
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de vinagre branco
• 1 pitada de sal
• 1 cream cheese

MODO DE PREPARO

1. Descasque a cebola e corte - a em pedaços grandes
2. Retire as sementes do pimentão e também corte - o em pedaços grandes
3. Junte os pedaços de cebola, pimentão, o açúcar, o vinagre e o sal e bata em liquidificador até formar uma mistura homogênea
4. Leve ao fogo e mexa até ponto de geléia
5. Espere esfriar, desenforme o cream cheese e cubra - o com a geléia de pimentão
6. Acompanha torradas, e ótimo para quem aprecia o sabor agridoce

Do momento em que se leva ao fogo até o ponto de geléia, demora... BASTANTE... MAS! Vale a pena...

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/22900-cream-cheese-na-geleia-de-pimentao-vermelho.html

Pasta de pimentão

Muita gente reclama que o pimentão é indigesto e uma maneira de suavizar esse problema é retirar sua pele. Costumo fazer assim: ponho o pimentão inteiro direto na chama do fogão. Vou virando o pimentão com um garfo até que a pele fique queimada de todos os lados – não se assuste; ele fica preto mesmo.

Ponha o pimentão dentro de um saco plástico, feche bem e deixe descansar por 5 minutos. A pele solta facilmente depois disso.

Mas voltando à pasta, ela é uma mão-na-roda para temperar salada, fazer sanduíche ou ser consumida com torradinhas. O bom é que pode ser guardada em um vidro fechado na geladeira por até uma semana. Vamos à receita?

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue: 

1 cebola picada, 

1/2 colher (chá) de sementes de coentro amassadas e

 1 dente de alho. 

Junte 4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes e refogue mais um pouco. Retire do fogo e transfira para o liquidificador.

Bata até obter uma mistura homogênea e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, aos poucos, e continue mexendo até ficar homogêneo. Adicione 1/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 1 colher (chá) de pimenta síria.

Tempere com o sal a gosto (sempre pouco) e, se desejar, regue com um fio de azeite.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/pasta-de-pimentao-um-coringa-na-geladeira/

Barquinho de alface com carne moída: receita da Bela Gil

Ingredientes para o preparo da carne moída:
250g de carne moída orgânica
2 dentes de alhos picados
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de shoyu
2 cenouras raladas
1 cebola picada
10 vagens cortadas na diagonal
¼ copo de semente de abóbora
½ maço de Alface Americana ou lisa

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de mostarda dijon
½ dente de alho picado
½ limão
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal

Modo de preparo da carne moída:
Refogue o alho, a cebola e o gengibre com o óleo de gergelim até ficarem macios e aromáticos (30 segundos). Adicione a carne e refogue até ela pegar cor. Adicione cenoura e a vagem, mexa bem e acrescente o shoyu. Refogue por 5 minutos com a panela tampada em fogo médio. Quando a carne e os legumes estiverem cozidos adicione a semente de girassol e misture.

Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem:
Lave bem as alfaces, folha por folha. Seque com a ajuda de um pano, com cuidado para não quebrar as folhas. Coloque duas colheres de carne moída em dentro de cada “barquinho de alface”. Sirva com o molho.

Rendimento: 5 porções
Tempo total de preparo: 15 min.
Nível de dificuldade: fácil

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/barquinho-de-alface-com-carne-moida-receita-da-bela-gil.htm

Creme de couve-flor com alho-poró: receita da Bela Gil

Ingredientes:
1 couve-flor
1 alho-poró
água
sal marinho
azeite

Modo de preparo:
Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couve-flor basta). Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme de couve-flor. Deixe ferver, adicione sal de pimenta do reino se precisar. Se quiser pode servir com couve refogada no alho por cima.

Tempo total de preparo: 30 min.
Nível de dificuldade: fácil

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/creme-de-couve-flor-com-alho-poro-receita-da-bela-gil.htm

Pão de queijo caseiro: receita da Bela Gil

Ingredientes:
1 xícara de polvilho azedo
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de queijo minas curado ralado
1 ovo caipira
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Misture o polvilho, o sal e os queijos no processador. Adicione o ovo e pulse novamente. Coloque a massa numa tigela e adicione o azeite e a água. Amasse bem a massa até ficar bem homogênea e atingir o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e asse por 30 minutos à 200ºC.

Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 unidades

Fonte: http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/receitas/pao-de-queijo-caseiro-receita-da-bela-gil.htm