Carpaccio de abobrinha e salada de cevada

(Foto: Adalberto de Melo Pygmeu)

Como fazer o carpaccio de abobrinha:
Ingredientes:
1 abobrinha
1 fatia de pão de forma
1 colher (sopa) de alcaparras
½ limão
1 colher (sopa) de azeite
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas bem finas, coloque limão e sal. Reserve. Fatie as alcaparras e doure o pão em cubos na frigideira com azeite. Arrume as fatias de abobrinha, salpique as alcaparras e o pão.

Para preparar a salada:
Ingredientes:
10 tomates secos
3 fatias de queijo minas
1 maço de rúcula
½ xícara de cevadinha cozida
½ limão
2 colheres de azeite
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Pegue os tomates secos e os cubos de queijo. Misture tudo e tempere com azeite, limão e sal.

Pavê maúcha: receita da Carol, do 'Cozinheiros em Ação'

Receita com chocolate e biscoito, vencedora do desafio da festa

(Foto: Adalberto de Melo Pygmeu)

Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 1h15
Nível de dificuldade: fácil

Conheça a Carol, a participante do 'Cozinheiros em Ação' que criou esta receita

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito champagne
1 lata de leite condensado
Creme de leite fresco (o suficiente)
Leite (o suficiente)
1 gema
Chocolate em pó (a gosto)
Amido de milho (o suficiente)
Açúcar (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o leite condensado, o creme de leite e a gema até ter consistência cremosa. Reserve.

Faça outro creme: cozinhe o leite com chocolate em pó e amido de milho até engrossar.

Molhe os biscoitos em uma mistura de leite com chocolate em pó.

Monte o pavê alternando camadas de creme preto, biscoito e creme branco - repita, totalizando seis camadas.

Faça um Chantilly adoçado e cubra o pavê. Deixe no freezer por duas horas.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/pave-maucha-receita-da-carol-do-cozinheiros-em-acao.htm

Bolo de chocolate da Dona Nilza

Anote a receita do bolo que foi sucesso no 'Cozinheiros em Ação'

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CHOCOLATE BOLOS

(Foto: Reprodução / GNT)

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1h20
Nível de dificuldade: médio

Conheça a Nilza, participante do 'Cozinheiros em Ação' que criou esta receita

Para fazer o bolo
Ingredientes:
400g de farinha de trigo
300g de açúcar
200g de chocolate em pó
200ml de água morna
100ml de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:
Bata os ovos com água morna e óleo.
Sempre batendo, acrescente o chocolate, o açúcar, a farinha e, por último, o fermento.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C.


Para fazer o brigadeiro
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 ½ colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-chocolate-da-dona-nilza.htm

Fraldinha marinada com purê de abóbora japonesa, receita do Biduck

Para fazer a carne
Ingredientes:
1 peça de fraldinha
Cebola roxa ralada
Pimentas: preta, branca, jamaica e rosa (a gosto)
Salsinha (a gosto)
Alho (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Azeite (a gosto)
Refrigerante de cola (a gosto)

Modo de preparo:
Coloque a fraldinha para marinar com todos os ingredientes. Corte em quatro pedaços e frite em frigideira de aço quente.

Para fazer o crocante de alho poró
Ingredientes:
Alho poró (o suficiente)
Mix de pimentas (a gosto)
Amido de milho (o suficiente)

Modo de preparo:
Corte o alho poró em rodelas finas. Tempere e polvilhe amido de milho. Frite em óleo quente.

Anchova espalmada assada com batatas: receita vencedora do desafio do peixe

Para fazer o purê de abóbora
Ingredientes:
½ abóbora japonesa
3 cebolas
1 cenoura
3 talos de salsão (aipo)
Talos de salsinha (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Tomilho (a gosto)
1 cabeça da fraldinha
3 tiras de bacon
1 colher (sopa) de cream cheese
50g de queijo parmesão ralado
Azeite (a gosto)
15ml de sumo de gengibre ralado

Modo de preparo:
Misture a cabeça da fraldinha com a abóbora, a cebola, a cenoura, o salsão, a salsinha, a pimenta e o tomilho. Cozinhe por sete minutos na pressão e, depois, processe com um mixer.

Numa panela, frite o bacon e reserve. Na gordura do bacon, frite a cebola e adicione a abóbora passada no mixer. Junte cream cheese, sumo de gengibre e queijo parmesão.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/fraldinha-marinada-com-pure-de-abobora-japonesa-receita-do-biduck.htm

Peru de Natal tradicional recheado com farofa de bacon e abacaxi

Aprenda a técnica para deixar o peru suculento e com a pele crocante

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PERU ASSADO FAROFA NATAL

Peru com farofa (Foto: Reprodução / GNT)

Como preparar o peru:
Ingredientes:
1 peru inteiro
2 laranjas
1 copo de vinho branco
1 cebola ralada
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
2 colheres (sopa) de mel
6 dentes de alho espremidos

Modo de preparo:
Fure o peru todo e tempere com sal e pimenta. Em uma vasilha grande coloque todos os outros ingredientes e mergulhe o peru.

Durante 30 minutos vá massageando o peru com o líquido. Recheie com a farofa e leve ao forno preaquecido. Regue com o liquido de 10 em 10 minutos até o pino levantar e ficar dourado por cima. Esse processo deve levar proximadamente 3 horas.

Para fazer a farofa:
Ingredientes:
1 abacaxi
1 bandeja de bacon em fatias
1 cebola ralada
1 copo de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Salsinha e cebolinha (a gosto)

Modo de preparo:
Pique o bacon em cubos pequenos e coloque em uma frigideira até começar a dourar. Acrescente a cebola e deixe dourar.

Logo depois, coloque o abacaxi cortado em cubos e o suco que sobrar. Para finalizar, coloque a farinha de mandioca, a manteiga e a salsinha e a cebolinha. Recheie o peru.

Font: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/peru-de-natal-tradicional-recheado-com-farofa-de-bacon-e-abacaxi.htm

Cebola caramelizada

Anote a receita apresentada pelo carioca na final do "Cozinheiros em Ação":

Como fazer cebola caramelizada / Foto: Adalberto de Melo 'Pygmeu'

Ingredientes:
20 cebolinhas
70ml de mel
70g de manteiga
1 dose de cointreau

Modo de preparo:
Frite as cebolas na manteiga por 10 minutos. Coloque o mel seguido do cointreau e deixe cozinhar, com tampa, no fogo baixo por 20 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-cebola-caramelizada-anote-a-receita-do-acompanhamento.htm

Hamburger Feito em Casa

Hamburger é uma das coisas que não consigo comprar os industrializados. Acho muito ruim, embora agora existam versões "gourmet" que ainda não provei, mas, os mais populares eu não curto. Por isso aqui em casa, só rola o que nós fazemos.

A carne usada para fazer hamburger faz toda diferença. Minha preferida é fraldinha. Fica muito saboroso. Nesta receita usei 1,2kg que render 10 unidades bem grandes.

Para essa quantidade de carne, temperei com:

1 colher (sopa) de alho triturado;

3 colheres (sopa) de caldo de carne líquido;

1 colher de shoyu (molho de soja);

1 colher (sopa) de mostarda;

sal e pimenta do reino.

Para saber se o tempero está bom, você deixa uma frigideira quente ao lado e coloca uma bolinha de carne lá para fritar (sem óleo) e prova. Faço isso e vou adicionando sal aos poucos.

Você pode usar os temperos que preferir. Cebola só se for ralada porque em quadradinhos ela queima ao fritar e amarga (eu não curto). 

Eu também não uso ovo, nem pão, nem nada dessas coisas para dar liga. 

Depois que a carne estiver temperada, abro sobre a pedra da bancada uma folha de plástico filme, modelo um círculo com as mãos mesmo e fecho embrulhando com o plástico (levo ao freezer assim empilhadinho).

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/11/hamburger-feito-em-casa.html