Rosbife na mostarda

1,2 kg de Filé Mignon  limpo(s)

2 xícara(s) (chá) de mostarda

50 ml de vinho branco

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de azeite

Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda. Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas.

No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos.

Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente.

Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho.

Sirva com saladas de folhas como acompanhamento.